Archive pour avril 2012

asperges vertes grillées

C’est la saison des asperges! Et contre toute attente, celles-ci peuvent se cuire au barbecue, et elles sont délicieuses!

Si elles sont bien fraîches, inutile de les peler. Sinon, pelez uniquement le dernier tiers.

Enduisez-les d’huile d’olive, au pinceau ou à la main, salez et poivrez, et déposez-les sur votre grill (le feu ne doit pas être trop vif!!).

Surveillez-les bien, et sortez-les du grill lorsqu’elles sont bien tendres et prennent de belles couleurs.

A déguster avec une petite sauce verte, et parsemées de copeaux de parmesan.

Bon appétit!

sauce verte

Ingrédients:

- un gros bouquet de persil

- 2 grosses tiges de menthe fraîche

- 50g de câpres égouttées

- 2 cc de moutarde

- 2 cs de jus de citron

- 1 gousse d’ail préssée

- 15cl d’huile d’olive

- sel, poivre, un peu de piment de Cayenne

 

Préparation:

  1. Lavez le persil et la menthe, ôtez les queues.
  2. Mixer tous les ingrédients au robot, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Cette sauce accompagne parfaitement tous les légumes grillés, et s’avère particulièrement délicieuse avec les asperges vertes!

Brochettes de thon marinées

De délicieuses brochettes de thon marinées à l’orientale pour un barbecue de la mer!

Ingrédients:

- 1 steak de thon frais

Puis pour la marinade:

- 1/2 tasse de persil haché

- 1/2 tasse de coriandre hachée

- 3 gousses d’ail écrasées

- 1 cc de cannelle

- 1 cc de cumin

- 1 cc de paprika

- 1 cc de coriandre en poudre

- 125 ml de jus de citron

- 60 ml d’huile d’olive

- 1cc de zeste de citron râpé

Préparation:

  • Coupez le thon en morceaux d’environ 3 cm.
  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade, au blender ou à défaut avec une cuillère.
  • Mélangez ces morceaux avec les ingrédients de la marinade dans un saladier, couvrir et garder au réfrigérateur toute une nuit.
  • Répartir les morceaux de thon sur 8 brochettes et cuire au barbecue en retournant au moins 1 fois.
  • Servir avec des quartiers de citron.

 

Astuce: Si vous utilisez des bâtons en bambou ou en bois, laissez les tremper dans l’eau toute la nuit ou au moins plusieurs heures pour qu’ils ne brûlent pas pendant la cuisson.

Brochettes de poulet, sauce au yaourt

  • 3 escalopes de poulet
  • 1 poivron vert
  • 1/2 concombre
  • 250 g de tomates-cerises
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 2 yaourts natures à 0 % de MG
  • 1 c. à café de moutarde en grains
  • 3 c. à soupe de jus de citron frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de ciboulette hâchée
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • sel, poivre

 

Préparation:

  1. La veille, coupez les filets de poulet en petits morceaux et laisser-lez mariner toute la nuit dans 2 c. à s. de jus de citron et 2 c. à s. d’huile d’olive. Remuez de temps en temps
  2. Le jour même, lavez les champignons et coupez les en morceaux assez gros
  3. Coupez le poivron en lanières
  4. Préparez vos brochettes en alternant morceaux de champignon, poulet mariné, morceaux de poivron et tomates cerises.

Pendant que vous faites griller les brochettes au BBQ, préparez la sauce au yaourt.

  1. Pelez le concombre et coupez le en petits dés
  2. Mélangez le yaourt, les graines de moutarde, le concombre, le jus de citron restant, le cumin et la ciboulette

C’est prêt! Bon appétit!

 

BBQ roasted lamb for easter

 

What are your plans for your 2012′s easter menu? What about a delicious roast leg of lamb directly from your BBQ to launch for the season?

Here you go! Try this recipe of a marinated leg of lamb and make your Easter menu a delight for the whole family!

Ingredients:

- 1 nice leg of lamb

- 3 lemons

- olive oil

- herbs: parsley, garlic, red onion, thyme, rosemary, pepper and salt

 

Procedure:

  • The day before, mix the juices of the 3 lemons, olive oil (quite a bit as you’ll have to baste the lamb with the mix), chopped herbs and garlic and red onion cut into 4.
  • Leave the leg of lamb overnight in this mix, turning it over from time to time (no need to wake up in the middle of the night though!!) so the lamb gets the smell and taste of all the herbs.
  • 1 h before serving, grill all sides of your leg of lamb until it’s nice and brown.
  • Wrap your leg of lamb in silver foil, spreading around it a good amount of the marinade.
  • Put the BBQ grid up to the maximum and leave your lamb to roast for about 1h or until nice and pink on the inside, turning it from time to time.

 

Done! You can enjoy your Easter meal roast leg of lamb with BBQ roast potatoes and green beans to make this meal delicious as well as healthy!