Archive pour la catégorie ‘BBQ Recipes’

Brochettes de poulet et crevettes- recette en vidéo

De belles brochettes pour votre prochain barbecue entre amis ou en famille! Vive l’arrivée du soleil!

Ingrédients:

- 4 gros blancs de poulet coupés en morceaux

- 400g de crevettes crues

-1/2 tasse d’huile d’olive

- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge

- 1 cc d’ail haché

- 1 cc de poivre noir

- 1 cs de sel

- romarin

- oignons rouge coupé en morceaux

- poivron vert coupé en morceaux

- pommes de terre nouvelles, précuites 5 mn dans l’eau bouillante
Préparation:

  1. Mélangez tous les ingrédients sauf le poulet pour obtenir votre marinade
  2. Mélangez aux dés de poulet et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1h
  3. Pendant ce temps, mettez à tremper vos pics si ils sont en bambous, dans l’eau pendant au moins 30 mn pour qu’ils ne brûlent pas
  4. Ajoutez les crevettes au poulet et mélangez pour que celles-ci soient imprégnées de marinade
  5. Sur vos pics, alternez oignon rouge, poulet, poivron, crevette, oignon, pommes de terre, poivron poulet et ainsi de suite…
  6. Faites les cuire au barbecue environ 10-15mn, en les retournant au moins 1 fois et en surveillant la cuisson

Bon appétit!

Brochettes d’agneau marinées au citron

Ingrédients:

- 1kg d’agneau désossé

- 1 c à s d’huile d’olive

Pour la marinade:

- 2 gros oignions hachés

- 2 gousses d’ail écrasées

- 125 ml d’huile d’olive

- 60 ml de jus de citron

- 1 cc de cumin

- 1/2 cc de gingembre en poudre

- 1 cc de coriandre en poudre

Pour la sauce tomate:

- 1 boîte de 425g de tomates pelées

- 1 petit piment rouge frais, haché finement

- 1/2 cc de cumin

- 1/4 cc de cannelle en poudre

 

Préparation:

Pour la marinade:

1. Passer tous les ingrédients au mixer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés

Pour la sauce tomate:

1. Mixer les tomates

2. Mélanger la purée de tomates avec les autres ingrédients dans une casserole. Faire frémir 5 mn ou jusqu’à un léger épaississement.

Pour les brochettes:

1. Piquer les morceaux d’agneau marinés sur les pics à brochettes.

2. Enduire les brochettes d’huile d’olive

3. cuire au barbecue jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et bien cuite. Déguster avec la sauce tomate.

 

 

asperges vertes grillées

C’est la saison des asperges! Et contre toute attente, celles-ci peuvent se cuire au barbecue, et elles sont délicieuses!

Si elles sont bien fraîches, inutile de les peler. Sinon, pelez uniquement le dernier tiers.

Enduisez-les d’huile d’olive, au pinceau ou à la main, salez et poivrez, et déposez-les sur votre grill (le feu ne doit pas être trop vif!!).

Surveillez-les bien, et sortez-les du grill lorsqu’elles sont bien tendres et prennent de belles couleurs.

A déguster avec une petite sauce verte, et parsemées de copeaux de parmesan.

Bon appétit!

Brochettes de thon marinées

De délicieuses brochettes de thon marinées à l’orientale pour un barbecue de la mer!

Ingrédients:

- 1 steak de thon frais

Puis pour la marinade:

- 1/2 tasse de persil haché

- 1/2 tasse de coriandre hachée

- 3 gousses d’ail écrasées

- 1 cc de cannelle

- 1 cc de cumin

- 1 cc de paprika

- 1 cc de coriandre en poudre

- 125 ml de jus de citron

- 60 ml d’huile d’olive

- 1cc de zeste de citron râpé

Préparation:

  • Coupez le thon en morceaux d’environ 3 cm.
  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade, au blender ou à défaut avec une cuillère.
  • Mélangez ces morceaux avec les ingrédients de la marinade dans un saladier, couvrir et garder au réfrigérateur toute une nuit.
  • Répartir les morceaux de thon sur 8 brochettes et cuire au barbecue en retournant au moins 1 fois.
  • Servir avec des quartiers de citron.

 

Astuce: Si vous utilisez des bâtons en bambou ou en bois, laissez les tremper dans l’eau toute la nuit ou au moins plusieurs heures pour qu’ils ne brûlent pas pendant la cuisson.

Brochettes de poulet, sauce au yaourt

  • 3 escalopes de poulet
  • 1 poivron vert
  • 1/2 concombre
  • 250 g de tomates-cerises
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 2 yaourts natures à 0 % de MG
  • 1 c. à café de moutarde en grains
  • 3 c. à soupe de jus de citron frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de ciboulette hâchée
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • sel, poivre

 

Préparation:

  1. La veille, coupez les filets de poulet en petits morceaux et laisser-lez mariner toute la nuit dans 2 c. à s. de jus de citron et 2 c. à s. d’huile d’olive. Remuez de temps en temps
  2. Le jour même, lavez les champignons et coupez les en morceaux assez gros
  3. Coupez le poivron en lanières
  4. Préparez vos brochettes en alternant morceaux de champignon, poulet mariné, morceaux de poivron et tomates cerises.

Pendant que vous faites griller les brochettes au BBQ, préparez la sauce au yaourt.

  1. Pelez le concombre et coupez le en petits dés
  2. Mélangez le yaourt, les graines de moutarde, le concombre, le jus de citron restant, le cumin et la ciboulette

C’est prêt! Bon appétit!

 

BBQ roasted lamb for easter

 

What are your plans for your 2012′s easter menu? What about a delicious roast leg of lamb directly from your BBQ to launch for the season?

Here you go! Try this recipe of a marinated leg of lamb and make your Easter menu a delight for the whole family!

Ingredients:

- 1 nice leg of lamb

- 3 lemons

- olive oil

- herbs: parsley, garlic, red onion, thyme, rosemary, pepper and salt

 

Procedure:

  • The day before, mix the juices of the 3 lemons, olive oil (quite a bit as you’ll have to baste the lamb with the mix), chopped herbs and garlic and red onion cut into 4.
  • Leave the leg of lamb overnight in this mix, turning it over from time to time (no need to wake up in the middle of the night though!!) so the lamb gets the smell and taste of all the herbs.
  • 1 h before serving, grill all sides of your leg of lamb until it’s nice and brown.
  • Wrap your leg of lamb in silver foil, spreading around it a good amount of the marinade.
  • Put the BBQ grid up to the maximum and leave your lamb to roast for about 1h or until nice and pink on the inside, turning it from time to time.

 

Done! You can enjoy your Easter meal roast leg of lamb with BBQ roast potatoes and green beans to make this meal delicious as well as healthy!

 

 

 

 

Grilled Pineapple Slices

This recipe is easy to do, very ideal for all women who are practicing to grill for their lovers. You cannot really resist it once you try it. I tell you, he will crave for this food and would probably wish that the day never ends. It’s also ideal for your children since it’s a healthy recipe. With a little cinnamon, it is yummy to the nose,too.

Ingredients

1 pineapple (Make sure it’s fresh because you won’t be able to cook it if it’s rotten. Duh! Peel it. Duh again! Cut them into rings and make sure it’s cored.)
¼ cup of coconut milk (Warning: Do not climb a coconut tree. It’s dangerous to your health. Tinned coconut milk is available in the market.)
½ cup cinnamon sugar (Hmm…yummy smell!)
See? All you need are these three ingredients for that delicious grilling masterpiece.

Instructions

1)Preheat the grill. If it’s already hot, time to oil that grate.
2)Dip those pineapple slices into a cup of coconut milk. After that you can coat them with cinnamon sugar.
3)6 minutes is enough for the grilling of your yummylicious pineapple slices. Put them on a plate and serve it to your craving family right away. (Before you eat all the pineapple slices up!)
Your cooking masterpiece is ready within 22 minutes. So, while you are grilling, your hubby can teach electric guitar to your little boy or they can play PS2 games.

Saturday Special Grilled Ribs

My mom is the best cook I’ve ever had the fortune to meet. She roasts delicious turkeys even if it’s not Thanksgiving. My friends who visit the house every weekend to play Xbox 360 games love her pasta and cookies. My dad who loves to eat (just look at his size) likes to play guinea pig for my mom’s new recipes.

Grilling? That is child’s play to her. She knows how to grill perfect meat without burning or charring it. Every Saturday, my mom makes a special sweet and sour spareribs barbecue for the family. This is the entire recipe for my mom’s grilled spareribs.

Ingredients:

One kilo of Spareribs, cut into medium strips
One cup of brown sugar
A quarter of the sauce called Worcestershire
Half-cup Chili powder or sauce
Crushed garlic
One teaspoon of Mustard
A quarter of Red Wine
Pepper to taste

To remove excess fat, wrap the ribs in aluminum foil then bake it for 1 ½ hours at 350 °F. After baking, rub all the ingredients to the ribs and marinate for an hour. Grill the ribs for thirty minutes, but make sure the meat is four inches above the charcoal. Lastly, place the grilled ribs in a plate covered with wax paper to absorb the oil.