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Brochettes d’agneau marinées au citron

Ingrédients:

- 1kg d’agneau désossé

- 1 c à s d’huile d’olive

Pour la marinade:

- 2 gros oignions hachés

- 2 gousses d’ail écrasées

- 125 ml d’huile d’olive

- 60 ml de jus de citron

- 1 cc de cumin

- 1/2 cc de gingembre en poudre

- 1 cc de coriandre en poudre

Pour la sauce tomate:

- 1 boîte de 425g de tomates pelées

- 1 petit piment rouge frais, haché finement

- 1/2 cc de cumin

- 1/4 cc de cannelle en poudre

 

Préparation:

Pour la marinade:

1. Passer tous les ingrédients au mixer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés

Pour la sauce tomate:

1. Mixer les tomates

2. Mélanger la purée de tomates avec les autres ingrédients dans une casserole. Faire frémir 5 mn ou jusqu’à un léger épaississement.

Pour les brochettes:

1. Piquer les morceaux d’agneau marinés sur les pics à brochettes.

2. Enduire les brochettes d’huile d’olive

3. cuire au barbecue jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et bien cuite. Déguster avec la sauce tomate.