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Découvrir les fruits grillés au barbecue

Les brochettes de fruits grillées sont une façon inédite de manger ses fruits et d’animer les déjeuners ou les dîners d’été. On peut assembler sur une même tige plusieurs fruits pour un meilleur goût, fruits de saison ou fruits exotiques. Voici une recette de brochettes grillées qui ne demande que quelques minutes au grill et idéale pour quatre personnes. C’est une recette qui nécessite un temps de réalisation de 30 minutes et un temps de cuisson de 10 minutes.

Par exemple, l’une des recettes de fruits grillés nécessitera les ingrédients suivants :

  • un ananas bien frais,
  • deux mangues
  • quatre kiwis
  • quelques fraises
  • 200 grammes  de miel ou à défaut de caramel liquide
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu.

Lorsque vous disposez de tous les ingrédients nécessaires à la recette, vous pouvez commencez par les laver et équeuter les fraises. Ensuite, il vous faut allumer le barbecue ou la plancha en privilégiant le mode cuisson indirect avec une chaleur forte située entre 200° C et 220 °C. Pendant que la plancha est en train de chauffer, découpez tous les fruits sauf les fraises en morceaux de deux centimètres. Vous devez ensuite empiler les morceaux de fruits sur des broches en bois en alternant les couleurs par exemple pour donner aux broches un joli. Lorsque les fruits sont embrochés, il faut ensuite mélanger  le miel et le beurre, puis, barbouiller les brochettes de fruits de ce mélange avant de les passer au gril préchauffé du barbecue pendant 8 à 10 minutes. De temps en temps, retourner  pour éviter qu’elles ne grillent.

Si vous respectez bien ces étapes, vous dégusterez vos brochettes de fruits grillés en moins de quarante minutes.

 Vous pouvez accompagner ces brochettes grillées avec des brochettes de fruits fraîches en quantité. En une heure maximum, vous pourrez réaliser cette recette très facile à concevoir et idéale pour 4 – 6 personnes.

Les ingrédients pour la préparation sont :

24 morceaux d’ananas

24 morceaux de pommes Granny Smith,

24 chamallows,

24 fraises,

24 framboises, deux kiwis et 24 pics en bois.

Pour ce qui est de la préparation, elle est simple. Il vous faut d’abord bien laver les fruits et éplucher les kiwis. Après avoir lavé les fruits vous devez les couper en rondelles ou en dés, selon votre préférence et les faire glisser sur des pics de bois. Vous pouvez, pour que vos brochettes soient meilleures, les mettre  quelques temps au frais, et après,  les brochettes de fruits seront prêtes.  Il ne vous restera plus qu’à vous régalez.

Avec  ces deux recettes  de brochettes aux fruits, passées au barbecue, vous n’auriez plus à vous en faire pour les desserts après repas ou alors  lors de vos soirées entre amis.

Crevettes sauce cacahuètes

crevettes grilléesVoici pour vous une recette simple, facile à réaliser, soit pour la maison, soit pour recevoir des amis. Il s’agit de la recette de crevettes sauce cacahuètes proposée par Weber- Grill Academy. Plat facile à réaliser cette recette gourmande mi sucrée mi salée aux accents américains ravira toutes vos convives. C’est une  recette qui  nécessite un temps de préparation de 30 minutes et un temps de cuisson de 10 minutes. En 40 minutes environ, vos crevettes sauce cacahuètes seront prêtes. Ce plat riche et complet, peut être réalisé pour plusieurs personnes ou pour un nombre restreint d’individus.

 

Les ingrédients qui vous sont listés ci-dessous sont valables pour  4 personnes.

 

Ingrédients :

Pour réussir vos crevettes sauce cacahuètes, vous aurez besoin de :

 

  • 32 crevettes décortiquées qui doivent être bien nettoyées avant la cuisson,
  • un peu de sel et du poivre avec de l’huile d’olive.

 

Pour les ingrédients de la sauce cacahuète il vous faut :

  • 250 millilitre non sucré de lait de coco avec
  •  80 gramme de beurre de cacahuète ;
  • 1 c  à café de zeste,
  • 1 c  à café de gingembre frais râpé,
  • 1 c à soupe de sauce chili épicée,
  • 1 c  de sucre brun,
  • 1c à soupe de sauce soja

 

Surtout, ne pas oublier le jus de citron vert pour rehausser la saveur

Voilà en gros les ingrédients dont vous aurez besoin pour réussir  votre  barbecue de  crevettes à la sauce cacahuètes. Vous pouvez les réduire  ou les augmenter en fonction du nombre de personne.

 

Préparation

 

En ce qui concerne la préparation, vous devez d’abord préparer la sauce aux cacahuètes en mettant et en mélangeant  dans une casserole tous les ingrédients de la sauce. Cuire à feu doux à partir  d’un barbecue à charbon de bois, à gaz ou électrique pendant 5 minutes en la remuant sans vous arrêtez et sans laisser bouillir. Après avoir retiré du feu, vous obtiendrez une consistance lisse, la sauce en se refroidissant doit s’épaissir.

 

Passé cette première étape, prendre vos crevettes et les piquer une à une avec un cure-dent afin de bien les maintenir et faciliter leur dégustation. Disposez ensuite les minis brochettes de crevettes sur la grille du barbecue pour une durée de 5 minutes, et les retourner une fois au milieu de la cuisson. Vos crevettes sauce cacahuètes sont ainsi prêtes. Votre recette implique de déguster vos crevettes avec la sauce cacahuète en les trempant dans celle-ci.

 

Cette recette peut très bien convenir pour un dîner après une longue journée de travail ou un déjeuner en famille, car en quelque minutes vous aurez achevé de préparer cette recette aussi goûteuse que gourmande.

 

Yakitoris variés

 

Yakitori en japonais, ce sont des brochettes de poulet grillées sur feu de bois.  Le poulet peut bien sûr être remplacé par d’autres viandes, des légumes ou encore des fruits de mer.

Ici on va se régaler avec des yakitoris au poulet et des yakitoris aux moi x de Saint-Jacques.

Ingrédients:

- 3 blancs de poulet

- 18 noix de St-Jacques

- le vert de 6 oignons nouveaux ou jeunes poireaux

Pour la marinade:

- 1 CS de gingembre râpé

- 8 CS de sauce soja

- 4 CS de saké

- 2 CS de mirin

- 2 CS de cassonade

- 4 CS d’huile d’olive

Préparation:

  1. Découpez les blancs de poulet en cube et enfilez-les sur des piques en bois en intercalant un tronçon de vert d’oignon ou de poireau entre chaque morceau.
  2. A l’aide d’un petit couteau, quadrillez les 2 faces des St-Jacques. Enfilez-les sur des piques en bois.
  3. Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Déposez les brochettes dans le plat et laissez-les mariner au moins 30 mn.
  4. Égouttez les brochettes. Les cuire au barbecue: 8 mn pour le poulet et 4 mn pour les St-Jacques. Pensez à les retourner à mi-cuisson et à badigeonner les brochettes de marinade tout au long de la cuisson.

Servez avec une sauce composée de :

1 CS de gingembre râpé, 1 petit piment rouge épépiné et haché, 1/2 botte de ciboulette, le jus d’1 citron vert, 3 CS de sauce soja, 1 CS vinaigre de riz blanc, 1 CS sucre semoule.

asperges vertes grillées

C’est la saison des asperges! Et contre toute attente, celles-ci peuvent se cuire au barbecue, et elles sont délicieuses!

Si elles sont bien fraîches, inutile de les peler. Sinon, pelez uniquement le dernier tiers.

Enduisez-les d’huile d’olive, au pinceau ou à la main, salez et poivrez, et déposez-les sur votre grill (le feu ne doit pas être trop vif!!).

Surveillez-les bien, et sortez-les du grill lorsqu’elles sont bien tendres et prennent de belles couleurs.

A déguster avec une petite sauce verte, et parsemées de copeaux de parmesan.

Bon appétit!

Brochettes de thon marinées

De délicieuses brochettes de thon marinées à l’orientale pour un barbecue de la mer!

Ingrédients:

- 1 steak de thon frais

Puis pour la marinade:

- 1/2 tasse de persil haché

- 1/2 tasse de coriandre hachée

- 3 gousses d’ail écrasées

- 1 cc de cannelle

- 1 cc de cumin

- 1 cc de paprika

- 1 cc de coriandre en poudre

- 125 ml de jus de citron

- 60 ml d’huile d’olive

- 1cc de zeste de citron râpé

Préparation:

  • Coupez le thon en morceaux d’environ 3 cm.
  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade, au blender ou à défaut avec une cuillère.
  • Mélangez ces morceaux avec les ingrédients de la marinade dans un saladier, couvrir et garder au réfrigérateur toute une nuit.
  • Répartir les morceaux de thon sur 8 brochettes et cuire au barbecue en retournant au moins 1 fois.
  • Servir avec des quartiers de citron.

 

Astuce: Si vous utilisez des bâtons en bambou ou en bois, laissez les tremper dans l’eau toute la nuit ou au moins plusieurs heures pour qu’ils ne brûlent pas pendant la cuisson.

Brochettes de poulet, sauce au yaourt

  • 3 escalopes de poulet
  • 1 poivron vert
  • 1/2 concombre
  • 250 g de tomates-cerises
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 2 yaourts natures à 0 % de MG
  • 1 c. à café de moutarde en grains
  • 3 c. à soupe de jus de citron frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de ciboulette hâchée
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • sel, poivre

 

Préparation:

  1. La veille, coupez les filets de poulet en petits morceaux et laisser-lez mariner toute la nuit dans 2 c. à s. de jus de citron et 2 c. à s. d’huile d’olive. Remuez de temps en temps
  2. Le jour même, lavez les champignons et coupez les en morceaux assez gros
  3. Coupez le poivron en lanières
  4. Préparez vos brochettes en alternant morceaux de champignon, poulet mariné, morceaux de poivron et tomates cerises.

Pendant que vous faites griller les brochettes au BBQ, préparez la sauce au yaourt.

  1. Pelez le concombre et coupez le en petits dés
  2. Mélangez le yaourt, les graines de moutarde, le concombre, le jus de citron restant, le cumin et la ciboulette

C’est prêt! Bon appétit!