Yakitoris variés

 

Yakitori en japonais, ce sont des brochettes de poulet grillées sur feu de bois.  Le poulet peut bien sûr être remplacé par d’autres viandes, des légumes ou encore des fruits de mer.

Ici on va se régaler avec des yakitoris au poulet et des yakitoris aux moi x de Saint-Jacques.

Ingrédients:

- 3 blancs de poulet

- 18 noix de St-Jacques

- le vert de 6 oignons nouveaux ou jeunes poireaux

Pour la marinade:

- 1 CS de gingembre râpé

- 8 CS de sauce soja

- 4 CS de saké

- 2 CS de mirin

- 2 CS de cassonade

- 4 CS d’huile d’olive

Préparation:

  1. Découpez les blancs de poulet en cube et enfilez-les sur des piques en bois en intercalant un tronçon de vert d’oignon ou de poireau entre chaque morceau.
  2. A l’aide d’un petit couteau, quadrillez les 2 faces des St-Jacques. Enfilez-les sur des piques en bois.
  3. Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Déposez les brochettes dans le plat et laissez-les mariner au moins 30 mn.
  4. Égouttez les brochettes. Les cuire au barbecue: 8 mn pour le poulet et 4 mn pour les St-Jacques. Pensez à les retourner à mi-cuisson et à badigeonner les brochettes de marinade tout au long de la cuisson.

Servez avec une sauce composée de :

1 CS de gingembre râpé, 1 petit piment rouge épépiné et haché, 1/2 botte de ciboulette, le jus d’1 citron vert, 3 CS de sauce soja, 1 CS vinaigre de riz blanc, 1 CS sucre semoule.

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